8/10から新麦が解禁。
あなたのお近くで新麦を使ったパンや麺やお菓子を食べられるお店をまとめました。
新麦を使った麦の形のパン「新麦の穂」も一斉発売します！
（日程のところに ＊ マークのあるお店は新麦の穂の販売はありません）
九州
|
中四国
|
近畿
|
中部
|
神奈川
|
東京・千葉
|
埼玉
|
群馬・栃木
|
東北
|
北海道
|
通販
|
NPO法人新麦コレクション(本部:さいたま市浦和区、代表:池田浩明、以下「新麦コレクション」)は、今年穫れた小麦の収穫を祝うフードイベント『麦フェス2024inTOKYO』を2024年9月29日(日)、今夏に渋谷の新たなランドマークとして誕生した「ShibuyaSakuraStage(渋谷サクラステージ)」にて開催します。
『麦フェス』は、新麦コレクションによる国内随一の小麦フードイベントです。小麦職人(ベーカリー、ラーメン店、ピザ店などの料理人)、小麦農家、製粉会社、流通業者たちによる、その年に収穫した日本の小麦=新麦を味わい、自然の恵みに感謝を捧げることを目的として、2017年より東京‧福岡‧北海道で毎年秋に開催を続けており、例年入場チケットや販売商品は完売。昨年は、丸の内の3×3LabFutureで開催し、入場チケットは即日完売。約1,200人のお客様にパンやラーメン、ピザなど新麦フードを楽しんでいただきました。
2024年は、12店以上の人気ベーカリーによる新麦パン販売をはじめ、日本一との呼び声も高いラーメン店‧らぁ麺飯田商店とベーカリー界における国産小麦の先駆者である2店‧365日、ブラフベーカリーによる新麦らぁ麺と新麦パンのコラボレーション、ピザの世界大会受賞経験を持つピッツェリアジターリアダフィリッポが窯つきキッチンカーで焼き上げる新麦ピッツァ、パン呑みを流行させた名店‧パーラー江古田とチェスト船堀による新麦パンとワイン、カフェファソンとモアザンベーカリーによるスペシャルティコーヒー×新麦スイーツなど、フーディーにはたまらないラインナップ!会場でしか食べることのできない新麦フードが勢揃いします。
新麦とは、収穫したて‧挽きたての小麦のこと。挽いてから2ヶ月の期間のみの小麦を新麦と呼ぶことができます。『麦フェス』で販売される商品はすべて、国産の新麦を使用しております。わずかな期間にしか味わうことのできない季節の限定品を、見逃せません。
本イベントが開催される9月29日は、関東産新麦の解禁日。東京‧渋谷の近く、関東の小麦畑からもフレッシュな小麦が届きます。新麦フードを食べて、小麦の収穫を祝いましょう。
<2024年9月29日(日)『麦フェス2024inTOKYO』目玉企画>
1、新麦らぁ麺×新麦パン
「TRYラーメン大賞」(講談社)4年連続受賞‧殿堂入り。「情熱大陸」(MBS/TBS系ネット)をはじめ多数のテレビ番組にも取り上げられ全国にその名を轟かせる行列店らぁ麺飯田商店による新麦らぁ麺と、国産小麦を使ったパンの先駆者でもある、東京代々木八幡の人気ベーカリー365日、横浜の人気ベーカリーブラフベーカリーによる新麦パンのコラボレーション。新麦らぁ麺に新麦パンでつくる2種のワンタン(通称ワンパン)を添える1杯は、麦フェスでしか味わえません。
2、新麦パン販売会
新麦コレクション理事長であり、パンライターの池田イチオシの関東の名店による新麦をつかったパンの特別販売。例年、短時間で完売する大人気企画です。ぜひ、わずかな期間しか味わうことのできない新麦の味わいたっぷりのパンを堪能してください。今年は、らぁ麺飯田商店がこのイベントのために特別に打った麺でつくる焼きそばパンの販売も予定しております。
3、新麦パン×ワイン
パン呑みを流行させた名店‧パーラー江古田、パンとワインの相談所として絶大な人気を誇るチェスト船堀の2店が参加。新麦パンを各店セレクトのワインとともに、お楽しみください。ワインとのマリアージュで新麦はもっと美味しくなること間違いありません。
4、焼きたて新麦ピッツァ
ピザの世界大会受賞経験を持つピッツェリアジターリアダフィリッポが窯つきキッチンカーで焼き上げる新麦ピッツァを販売。風味豊かで口の中でとろけるような生地のピザは何枚でも食べられそうです。
5、スペシャルティコーヒー×新麦スイーツ
麦フェス初企画!スペシャルティコーヒーの名店カフェファソンが、麦フェス来場者に最高の一杯と、モアザンベーカリーの新麦を使った焼菓子も合わせて提供。コーヒーと新麦スイーツが口の中で変身する不思議なマリアージュを体験ください。
今をときめく職人たちによる新麦フードをお楽しみいただき、小麦の素晴らしさを感じていただけるフードイベント『麦フェス2024inTOKYO』にご注目ください。
<開催概要>
名称:麦フェス2024inTOKYO日時:2024年9月29日(日)11:00~18:00
場所:ShibuyaSakuraStage(渋谷サクラステージ)東京都渋谷区桜丘町1/3Fにぎわいステージ、4F404Kitchen‧404STORE
入場料:[無料‧チケット不要]新麦パン販売会、新麦パン×ワイン、焼きたて新麦ピッツァ、スペシャルティコーヒー×新麦スイーツ
[お食事券が必要‧事前チケット制]新麦らぁ麺×新麦パンお食事券/チケットの購入は麦フェス公式サイト内https://mugifes.jp/9月7日(土)10:00販売開始*先着順となりますことをご了承ください
主催:NPO法人新麦コレクション
共催:一般社団法人渋谷あそびば制作委員会
協賛:シンビーノジャワティストレート(大塚食品株式会社)、マルホン胡麻油(竹本油脂株式会社)、株式会社生産者直売のれん会、HAPPYCOOKINGほか
参加店:
[新麦らぁ麺×新麦パン]らぁ麺飯田商店(神奈川)、365日(東京)、ブラフベーカリー(東京)
[新麦パン販売会]CROFTBAKERY(群馬)、GESELLE(茨城)、KOMOPAN(神奈川)、SHŌŌPAINARTISANBAKEHOUSE(栃木)、セテュヌボンニデー×SONGBIRDBAKERY(東京)、CICOUTEBAKERY(東京)、dough-ist(東京)、発酵所(群馬)、パニフィカシオンユー(栃木)、パンピーポー(埼玉)、fumigraco(東京)、Len-LocalSpecialityFactory-(神奈川)andmore
[新麦パン×ワイン]チェスト船堀(東京)、パーラー江古田(東京)
[焼きたて新麦ピッツァ]ピッツェリアジターリアダフィリッポ&ピッツァヴァン(東京)
[スペシャルティコーヒー×新麦スイーツ]カフェファソン(東京)、モアザンベーカリー(東京)
公式WEBサイト
mugifes.jp
<過去の「麦フェス」実績>
▼2020〜2021年オンラインで販売/販売から数分で完売する商品多/5ヶ月で5.5万人のサイト来訪を記録▼2022年
9月5日(月)「新麦マルシェinFUKUOKA」パンストック天神店/即日完売
9月17日(土)、18日(日)、19日(月‧祝)3日間「麦フェスinTOKYO」開催/全日ほぼ完売J-WAVEpresentsINSPIRETOKYOとのコラボレーション。東京‧渋谷国立代々木競技場マーケットエリアにてパン、ラーメン、ピザ、うどん、お好み焼きなど、その年に収穫された小麦のフードを提供し、約3,500人の来訪とともに大盛況にて終了。
▼2023年
9月18日(月)「麦フェスinFUKUOKA」パンストック天神店/即日完売
10月1日(日)「麦フェスinTOKYO」開催/東京‧丸の内3×3LabFutureにてパン、ラーメン、ピザなど、その年に収穫された小麦のフードを提供し、約1,200人の来訪とともに大盛況にて終了。
当プレスリリースURL https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000118671.html
NPO法人新麦コレクションのプレスリリース一覧 https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/118671
【本件に関する報道関係者からのお問合せ先】NPO法人新麦コレクション事務局担当:大皿、大淵
メール:info@mugikore.net
例年、大行列ができる「麦フェスin Fukuoka」。今年は9月16日に、中央区西中洲のパンストック天神店で行われます。 麦フェスとは、人気のベーカリーが集まり、とれたて挽きたての九州産新麦を使って、その日限りの特別なパンを販売するイベント。小麦の収穫を祝い、生産者や小麦を実らせる九州の大地への感謝の気持ちを表現する収穫祭です。 地元品種「ミナミノカオリ」「チクゴイズミ」の、九州ならではの香り、甘さ、食感をこの機会にぜひ味わってみましょう。参加店舗は、開催場所であり、毎日行列で沸きかえる全国でも屈指の大人気店「パンストック」をはじめ10店舗以上。中には県外からわざわざやってくる店もあり、この機会、見逃せません。
■九州産新麦ラインナップ
8月10日に解禁になる新麦は下記の小麦粉です。
・大陽製粉「みなみの新麦」（品種：ミナミノカオリ、パン・中華麺用）、「新麦チクゴイズミ」（品種チク
ゴイズミ、麺・菓子用）
・ろのわ「有機ミナミノカオリ」（品種：ミナミノカオリ、熊本県菊池市東博己生産）
・熊本製粉「新麦 みなみの恵」（品種：ミナミノカオリ、福岡県柳川産）、「もち小麦 紅」（品種：
モチハルカ、9月発売）
・田中製粉「九州産強力粉」（品種：ミナミノカオリ、パン・中華麺用）
■参加ベーカリー（予定・順不同） パンストック（福岡市）／ Boulangerie NOAN（糸島市）／ ブルージャム（福岡市）／ マツパン（福岡市）／ モロパン（福岡市）／ ラ・ブーランジェリー・ド・ハリマヤ（北九州市）／ Pont Pain（宮若市）／ 日乃光（福岡市）／ コスギリゾート（熊本県）／ Monpetit（山口県）／ Pois（山口県）/ Boulangerie enne（沖縄県） （他参加決定次第発表）
■特別企画「新麦生パスタ」 新麦を使った平打ちのパッパルデッレのカルボナーラを熊本県阿蘇市からコスギリゾートの料理人が来場し、ゆでたてをご提供します
■概要 日時 2024年9月16日(月・祝) 10時～14時(売切次第終了) （12時から出店の店舗あり） （9時半～小麦生産者が参加してのセレモニーあり。新麦コレクションのInstagramアカウント https://www.instagram.com/mugikore/ で中継） 場所:パンストック天神店 福岡市中央区西中洲6－17 ハレノガーデンwest 内容:九州産の新麦を使用したパン・パスタの販売会
九州産新麦8月10日解禁！麦の形のパン「新麦の穂」をベーカリーが一斉発売！
8/7（水）15:00- パンストック天神店にて「新麦の穂」メディア向け発表会を開催いたします。
プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000118671.html
多くのパン屋さんを協同する新しい夏の風物詩「新麦の穂」の発売を記念し、新麦解禁に先立つ8月7日、メディア向け発表会を行います。参加店舗のシェフや、製粉会社、生産者が集い、この取り組みにかける思いや意義をお話しするとともに、実際にパンをお召し上がりいただきます。
■参加ベーカリー・小麦生産者（予定）
・パンストック（福岡市）
・Boulangerie NOAN（糸島市）
・ブルージャム（福岡市）
・pois
・マツパン（福岡市）他ベーカリー
・モロパン
・ろのわ
・東博己（熊本県菊池市、有機小麦生産者）
・大陽製粉
メディア向け発表会概要
日時 2024年8月７日15:00〜16:00
会場 パンストック 天神店
内容 参加者挨拶、概要説明、写真撮影、質疑応答、パンの試食
参加申し込み
こちらのフォームからお願いします
https://forms.gle/6h7TJW7tnJE5ipL97
お申し込みいただきましたら、折り返しメールを差し上げます
パン屋さん各位
いつも新麦コレクションの活動にご支援をいただき、どうもありがとうございます。
本年の新麦解禁をいっそう盛り上げるためのパン「新麦の穂」（エピ型のパン）を解禁日に一斉発売するご協力のお願いです。
NPO法人新麦コレクションの原点である新麦。
日本の夏～秋に新しい食文化を作るための取り組みです。
当会の目的である「人と食と農の持続可能な未来」に貢献すべく、夏のパンが売れにくい時期にお客様に足を運んでいただくとともに、小麦が自然の作物であることを知っていただく機会にしたいと考えております。
より強力にお客様に新麦をアピールするため、会員のみなさまと連帯し、一致して同じパンを作ることで、大きな輪にしていきたいと考えております。
実施要綱
①新麦を使用し小麦の穂をかたどったパン（エピ）を販売する
②発売開始日は新麦解禁日*がのぞましい（期間は自由です）
③SNSで画像を発信。その際ハッシュタグ #新麦 #新麦の穂 ＃新麦コレクション を付ける。（新麦コレクションのInstagram、 FBでリポストいたします）
④生地や具材は問わない（ベーコンエピのみならず自由な発想でお願いします）
⑤下記のフォームにて店名、使用する小麦や商品名、発売日をお知らせください。新麦コレクションHPなどで公開いたします。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeF4FVLOSVosqsgWp8Z48ReARTz6heQbN0vqeN-iyPh8ca5ng/viewform?usp=sf_link
⑥お客様にご案内するカードもご用意しております。データは下記でダウンロードできます。
カラー
https://drive.google.com/file/d/1QmF7-DvwzL14T0mB7HEGh_GXOf_oKzKy/view?usp=sharing
モノクロ
https://drive.google.com/file/d/1PLT8nH7haT1IsskLNeq1vFfDRNmIIkHO/view?usp=sharing
*九州8/10 東海9/7 関東9/29 東北10/1 北海道10/20
発売は、地元の解禁日だったり、ゆかりのある地区の解禁日だったり、また新麦解禁ごとに小麦を変えてエピを作っていただいても味比べの機会となります。
地域やお店ごとにさまざまなご事情があるかと存じます。
それぞれのスタンスでお取り組みいただけますと幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
NPO 法人新麦コレクション
有形 泰輔
栄徳 剛
片根大輔
久保田 英史
杉窪 章匡
平山 翔
平山 哲生
参加方法などについてご不明点ございましたら、こちらまでご連絡ください。
NPO法人新麦コレクション事務局 池田浩明
info@mugikore.net
以下、熊本製粉パンフレットより「新麦 南のめぐみ（福岡県柳川産）」商品特徴国産小麦をおいしくパンにする技術、発想、生産地の思いを伝えていく方法をお伝えする製パン講習会です。
9/29関東、10/1東北、10/20北海道の解禁を控え、「解禁日に食べてほしいパン」をテーマに、国産小麦のフロントランナー3人がパンを披露します。
まったく別の個性をもつ講師3人のケミストリーにもご期待ください。
お申込みはこちら
https://kokusan-tko.peatix.com
開催日時：2024年7月30日（火）10:00～16:00
開催場所：正栄食品工業 東京都台東区秋葉原5-7
参加費：一般11000円（税込）、新麦コレクション会員 9000円（税込）
定員：100名
主催：NPO法人新麦コレクション mugikore.net
※講習会終了後、懇親会を開催。詳細は参加者に連絡
【講師】
北村千里（CICOUTE BAKERY）／原田浩次（パーラー江古田）／松岡裕嗣（マツパン）
（あいうえお順）
各講師２品、計６品を披露
【ご参加方法】
こちらのページよりお申し込みいただき、会場入場時にチケット（スマホ or プリントアウト）をお見せください。
【プロフィール】
北村千里（きたむらちさと）
美大卒業後、映像関係の仕事を経て、アフタヌーンティーでパン作りをはじめる。「cafe Takaraya（現：KIBIYAベーカリー）」で働きながら、自宅で自家培養発酵種・国産小麦のパンづくりに没頭。2002年、CIOUTE BAKERYオープン。2013年、南大沢に移転。2023年、パン、野菜、調味料も販売する”食の売店”cicoute kiosqueオープン。
原田浩次（はらだこうじ）
オーストラリア放浪、松戸の人気店「ZOPF」勤務のあと、2006年、パーラー江古田をオープン。イタリアンバールであり、国産小麦・発酵種のパン、自然派ワイン、国産チーズを扱う。2011年、保育園併設の「まちのパーラー」、2018年にナチュラルワインショップ「パーラーさか江」をオープン。 
松岡裕嗣（まつおかゆうじ）
8歳でパン屋になることを夢見る。 18歳から福岡の老舗ベーカリー「パン・ナガタ」などで経験を積み、24歳で行列の絶えない福岡市東区の人気べーカリー「Pain Stock」にてスーシェフを務める。2016年に自身の店「マツパン」をオープン。
＊ご参加は食のプロフェッショナルの方に限ります（プロの方以外の特別枠も現在検討中）
＊会員料金でのお申し込みは1会員2名まででお願いいたします。
＊キャンセルされる場合、キャンセル料がかかります
当日〜3日前まで 料金の100%
4〜7日前まで 料金の50%
今年もやってきました！
新麦の産地と生産者、九州の自然とおいしいものを満喫するツアー。
平山哲生（パンストック）九州支部長はじめ、九州支部のパン屋さんといっしょに出かけましょう。
広々とした畑で、気分も爽快。
生産者さんから小麦のことや農業のことを訊いてみましょう。
都会や仕事場の中にいるとわからなかった大事ななにかに気付けるかもしれません。
スケジュール
5月20日（月）
9:00 福岡駅筑紫口ロータリー発
↓
10:30 吉川農園（熊本県合志市）
田中製粉「九州産有機強力粉」ミナミノカオリを栽培する有機生産者
↓
12:00 阿蘇健康農園（熊本県阿蘇市）
イチゴやトマトなどの野菜をヨーロッパの先端技術で栽培
↓
1
3:00 コスギリゾート（熊本県阿蘇市）
阿蘇の大自然の中でバーベキュー。見学した畑の小麦を使ったパンも焼いて食べましょう。
今年3月にリニューアルしたアウトドアリゾート。元パンダイゴの上道大吾シェフによるベーカリーも併設。
散策や温泉などさまざまなアクティビティを楽しめます。
https://www.kosugiresort.com
16:00 コスギリゾート発
↓
18:00 福岡駅筑紫口着
参加費11,000円（税込）
*バスの中で集めます。お釣りがないようにお持ちください。
申し込み
https://forms.gle/6er2tUcb52BkZGiZ8
*
NPO法人新麦コレクション会員の方のみご参加できます。
こちらより会員登録をお願いします。（飲食店様＝正会員、一般の方＝賛助会員）
http://mugikore.net/#membership
*キャンセルされる場合、キャンセル料が発生いたします。 当日〜3日前まで：代金の100％ 4〜7日前まで：代金の50％
写真は過去のツアーの模様
昨年6月に行われました国産小麦講習会の動画が完成いたしました。
こちらでご購入いただけます。
国産小麦講習会ONLINE DAY1
https://komugi01.peatix.com
国産小麦講習会ONLINE DAY2 麺とパン
https://komugi02.peatix.com
【講習アイテム】
DAY1
栄徳剛（ブラフベーカリー）
クロワッサンを考えてみる。／キッシュを考えてみる。
有形泰輔（セテュヌボンニデー）
新麦ゆめあかりのペイザン／新麦もち姫塩パン「もっち」
平山翔（SHOPAIN ARTISAN BAKEHOUSE）
麦畑／ローズマリーとコーンのパン
DAY2
飯田将太（らぁ麺 飯田商店）
あやひかりの麺／ハルユタカの麺／製麺篇（この動画のみ飯田商店で撮り下ろし）
平山哲生（パンストック ）
パンストック／オートミール牛乳食パン／生ドーナツ
その他特典映像もある豪華版です。
どうぞご覧ください。
よろしくお願いします。
北海道産小麦をお使いいただくパン屋さん、お菓子屋さん、ラーメン屋さんなどの技術力アップに貢献するべく、製パン製菓講習会を開催いたします。
日本を代表する北海道産小麦の使い手たちが札幌に集合。
講習やワークショップを通じて、北海道の大地から生まれた小麦から食べ物を作ることの感動を伝えます。
講師（第１部）：
平山翔（SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE［栃木県那須］）
天方慎治（満寿屋商店［帯広］）
南保圭佐（sweet hearts NAMPO［札幌］）
アシスタント：
森本まどか（アトリエタブリエ）
加納雄一（kanou seipan）
皆川祐二（パン ヨルトノ)
司会：池田浩明（NPO法人新麦コレクション／パンラボ）
日時：3月25日（月） 開場9:30 開始10:00
場所：札幌観光ブライダル・製菓専門学校（北海道札幌市中央区大通西9丁目3-12）
料金：チケット欄をご覧ください（「会員」はNPO法人新麦コレクションの正会員・賛助会員です）
対象：食のプロフェッショナルの方に限ります（プロの方以外の特別枠も現在検討中）
第１部 講習会
10:00～15:30
第２部 ワークショップ「KOMUGI LAB.」
15:30～17:00
出演：
平岡寛視（Japanese Ramen Noodle Lab Q［札幌］）
竹内薫（穀物科学の研究者、北海道立総合研究機構中央農業試験場）
前田茂雄（前田農産［北海道本別町］）
平山翔、天方慎治、森本まどか 司会：池田浩明
小麦2種（春まき小麦・秋まき小麦）をパン（天方さん製造）と麺（平岡さん製造）で、参加者全員で食べ比べます。
品種ごとの風味や食感のちがい、あるいは同じ品種がパンと麺になったときでどのように変わるのか同じなのかを体験。
それぞれを制作したラーメン職人、パン職人はもちろん、穀物科学や生産者の立場など、それぞれの専門分野の知識や日々の観察を持ち寄って品種のちがいを話し合う。
北海道の雄大な畑で展開される生活史まで小麦のもつ壮大なストーリーをさかのぼります。
それは、道産小麦を消費者に広めていく上で大きな武器となることでしょう。
懇親会:
18:00～予定あり（第一部・第二部参加者のみ。詳細は追って連絡）
定員：50名程度（含む札幌観光ブライダル・製菓専門学校の生徒さん）
講師プロフィール：
平山翔（SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE［栃木県那須］）
1987年生まれ。電力会社に勤務後、様々な飲食店で働く傍ら20歳から独学でパン作りを始める。製パン、製菓、サービスなど今までの経験を活かし、2018年3月「ショウパンアルティザンベイクハウス」を栃木県那須塩原に開業。「作り手との会話を楽しむアトリエ」というコンセプトの元、パンとケーキを作り、心と心が通いあうような優しい気持ちの受け渡しを大切にする。筍型のクロワッサンや、カントリーブレッドなど最先端の技術で作られる名物パン多数。NPO法人新麦コレクション理事。 http://shopain.jp
天方慎治（満寿屋商店［帯広］）
1975年生まれ。都内数社のベーカリー勤務を経て「ミクニマルノウチ」スーシェフ・ブーランジェ、2003年「ミクニサッポロ」シェフ・ブーランジェ、JR北海道ホテルズのラボ統括シェフ等を歴任、2010年株式会社満寿屋商店に移籍。１番人気の「十勝チーズパン」などを開発。100%十勝産小麦を使用、地元の素材をふんだんに使う「世界に一軒だけのパン屋」と言われる店に育て上げる。2016年取締役就任、製造管理部兼地産地消部部長。「十勝パンを創る会」事務局長。 https://www.masuyapan.com
南保圭佐（sweet hearts NAMPO［札幌］）
1979年、北海道東川町出身。北海道の数社で菓子製造に携わったのち、DEFFERT（横浜たまプラーザ）、SWEETS garden YUJI AJIKI（横浜北山田）などに勤務。2018年、sweet hearts NAMPOをオープン。「さっぽろスイーツコンペティション2014グランプリ」「さっぽろチーズワイナリー」を受賞。小麦粉、卵、砂糖、クリーム、牛乳などお菓子作りに関わる基本食材のほぼ全てが北海道産。自身の足で生産地に行き、生産者に出会い、自身の舌で味を確かめて納得し厳選したものだけを使用。 https://sweethearts-nampo.com
平岡寛視（ JAPANESE RAMEN NOODLE LAB Q［札幌］ ）
北海道ルスツ産のもち豚や、北海道十勝の新得地鶏など地元・北海道にあるおいしい食材を集め、素材の味を最大限に生かす調理法で最高の一杯を作る。味噌ラーメンの街・札幌で清湯スープのラーメンで行列を作り、「ラーメンWalker北海道2022」総合1位など、TBS系『情熱大陸』で特集されるなど、「北海道No.1ラーメン店」とも呼ばれる。11種類の北海道産小麦粉を使い、店内に備えた製麺機で自ら麺を打つ。小麦畑にも通い詰め生産者と語り合うなど、北海道産小麦への情熱は誰よりも熱い。 https://www.instagram.com/qmen_sapporo/
竹内薫（北海道立総合研究機構中央農業試験場）
穀物科学の研究者。1991年生まれ。帯広畜産大学大学院修士課程修了後、2016年から現職。主に穀物の品質評価研究を担当。小麦の品種や栽培環境によるパンや菓子の違いついて，分析機器と官能評価（ヒトの感覚を使った分析）を使って研究している。
主催：NPO法人新麦コレクション北海道支部
※会員料金でのお申し込みは１店舗２名まででお願いいたします。
※キャンセルされる場合、キャンセル料が発生いたします。
当日〜3日前まで：代金の100％
4〜7日前まで：代金の50％
