前回の模様

小麦をもっと知りたい。小麦で人々とつながりたい。

３回目となるシンポジウム、今回は「小麦」という生命を深く掘り下げます。生命の不思議をもっと知り、環境や食の安全・おいしさの未来に向けたアイデアを話し合います。

なお、シンポジウムに先立ち14時からは、NPO法人新麦コレクション総会も開かれます。新麦コレクション会員の方はぜひご参加ください。

内容

16:00　基調対談「小麦とはどういう生命か？」　60分間
育種家 西尾善太 × 生産者 前田茂雄
キタノカオリ、ゆめちからを育種した研究者と、小麦生産者が語り合う、小麦という生命の実像。
質疑応答　30分間

17:30　休憩10分間

17:40　パネルディスカッション　100分間
パネラー
西尾善太、前田茂雄、ジョン・ムーア（シーズ・オブ・ライフ）、岩澤正和（ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ）、飯田将太（飯田商店）、後藤裕一（PATH）、廣瀬敬一郎（生産者）、東博己（生産者）、杉窪章匡（365日）、片根大輔（カタネベーカリー）、栄徳剛（ブラフベーカリー）（他のパネラーは決定次第発表します）
司会／池田浩明（パンラボ）
パン、ラーメン、ピッツァなど小麦を材料にする各飲食業界のトップシェフを、また小麦や種、自然環境についての識者を迎える。小麦の個性やテロワールをいかに表現するか、私たちが小麦を通じて未来のためになにができるのか論じる。
質疑応答　10分間

概要
3月12日（月）
14時～15時00分　NPO法人新麦コレクション総会
16時（開場15時半）～19時半　シンポジウム　　
20時〜22時　懇親会（詳細は後日連絡。飲食費は別途支払い）

会場
ドーバー洋酒貿易　〒151-0064 東京都渋谷区上原３丁目４３−３

シンポジウム料金
一般（非会員）　前売り１８００円
会員　　　　　　前売り１５００円

＊すべて税込

お申し込み　http://ptix.at/Z0EpZQ

前売りご希望の方は、上記お申し込みが完了しましたら、下記のボタンからクレジット支払い手続きをお願いします。