新麦コレクション SHINMUGI COLLECTION

ニュース & イベント情報

BAKE SALE for NOTO -NPO法人新麦コレクション加盟56店連合チャリティ-

date : 2024.01.10
category : News

BAKESALE

能登半島地震をうけ、私たち非営利活動法人として被災者に寄り添いエールを送れるよう、ベイクセールを実施します。

各店舗でパン等を販売、売上を被災地へお送りします。

ベイクセールとは
アメリカやUKで行われる草の根運動で、子供もお店も自分たちで焼いた焼き菓子などベイクグッズの売上を寄付するもの。切実な現実に対して、おいしくて、にぎやかで、有意義な、力みすぎない思いの循環の仕組みです。

BAKE SALE for NOTO
実施期間:1/11 – 18(木-木) ※1
場所:各店舗通販サイト(店頭のみでの実施店舗あり)※2
義援金寄付先: 日本赤十字社 ※3
参加方法: パン便(パン通販)を推奨していますが、各店に委ねています。詳細は参加店の告知をご確認ください。

※1お店によって実施時期が異なる場合あり。(店名のあと「※1」表記)
※2実施方法について通販以外の店舗あり。(店名のあと「※2」表記)
※3日本赤十字社以外に寄付する店舗あり。(店名のあと「※3」表記)
※4その他独自の企画

参加店
あくつさんち https://www.instagram.com/akutsu_3_chi/ 
あづみのるベーカリー https://www.instagram.com/azuminoru_bakery/ 
AMPEL GRAIN FACTORY https://www.instagram.com/ampel.grainfactory/ 
いずみぱん https://www.instagram.com/izumim_pain/ 
大久保ベーカリー※2 https://www.instagram.com/ookubo.bakery/
おでかけぱん屋sedon https://www.instagram.com/odekakepanya.sedon/ 
カステット※1,4 https://www.instagram.com/casse_tete_kisarazu/ 
カタネベーカリー※1,2 https://www.instagram.com/katanebakery/ 
kanouseipan https://www.instagram.com/kanou_seipan/ 
カフェアンドベーカリーKERIKERI※2 https://www.instagram.com/bakery.kerikeri/ 
かまパン&ストア https://www.instagram.com/food_hub_project/ 
カワイイブレッド&コーヒー https://www.instagram.com/cawaiibreadandcoffee/ 
クラウドベーカリー https://www.instagram.com/cloudbakery2020/ 
CROFT BAKERY https://www.instagram.com/croft_bakery/ 
cocon3 https://www.instagram.com/cocon3_pain/ 
KOMOPAN https://www.instagram.com/komo_pan_hou/ 
365日※2 https://www.instagram.com/365_nichi/ 
ジャンキーノンキー※1,2 https://www.instagram.com/junkynonky/ 
ジュウニブンベーカリー※2 https://www.instagram.com/junibun_bakery/ 
ショウパンアルティザンベイクハウス https://www.instagram.com/shopain_artisan/ 
ストーンズベーカリー https://www.instagram.com/stonesbakery/ 
スリジェ https://www.instagram.com/cerisier3939/ 
製パン雅※1,2 https://www.instagram.com/miyabi1011/ 
セテュヌボンニデ― https://www.instagram.com/cestune_bonneidee/ 
SONGBIRD BAKERY https://www.instagram.com/songbird.bakery/ 
CICOUTE BAKERY https://www.instagram.com/cicoutebakery/ 
ちまちま https://www.instagram.com/chimachimapan/ 
二足歩行 coffee roasters.※2 https://www.instagram.com/nisokucoffee/ 
猫に小パン https://www.instagram.com/neko_ni_copain/
発酵所 https://www.instagram.com/hakkooooo/ 
パニフィカシオンユー https://www.instagram.com/panificationu_m/ 
BABA bakery. https://www.instagram.com/bababakery.0416/ 
パーラー江古田 https://www.instagram.com/parlour_ekoda/
パン・オ・スリール https://www.instagram.com/pain_au_sourire/ 
パンストック※3 https://www.instagram.com/pain_stock/ 
パンピーポー https://www.instagram.com/panpeople__/ 
ぱんやあいざわ https://www.instagram.com/pain.aizawa/ 
panya junya※4 https://www.instagram.com/panyajunya/ 
ぱん処※1,2 https://www.instagram.com/pandocoro_ichi/ 
ぱん卓 https://www.instagram.com/pantaku.maebashi/ 
ビブレ アーティザン ブレッド https://www.instagram.com/beble_artisan_bread/
Boulangerie enne※2 https://www.instagram.com/boulangerie.enne/
ブーランジェリー パンペパン※1,2 https://www.instagram.com/painpepin/ 
boulangerie bottira ※1 https://www.instagram.com/boulangerie_bottira/ 
fumigrafico https://www.instagram.com/fumigrafico/
ブラフベーカリー https://www.instagram.com/bluffbakery/ 
ブルディガラオンラインショップ https://www.instagram.com/burdigala_tokyo/ 
Bread It Be https://www.instagram.com/breaditbe.kamakura/
BROD https://www.instagram.com/brod.jp/ 
ふわりと https://www.instagram.com/fuwarito001/ 
Bake shop kiki ※2 https://www.instagram.com/bake_shop_kiki/
マツパン https://www.instagram.com/matsupan64/ 
山の下のパン屋 https://www.instagram.com/yamanoshitanopanya/ 
Universal Bakes and Cafe https://www.instagram.com/universalbakes_tokyo/
Universal Bakes Nicome https://www.instagram.com/universalbakes_nicome/ 
Yul necco ※1 https://www.instagram.com/yul_necco/ 
らぁ麺 飯田商店 https://twitter.com/iidashouta
ラブーランジェリードハリマヤ https://www.instagram.com/boulangerieharimaya/ 
涼太郎※1 https://www.instagram.com/ryotaro_pain_nagoya/ 
Len ※1,2 https://www.instagram.com/len_factory/

パン以外
ろのわ https://www.instagram.com/organic.lonowa/

いいときもわるいときも食卓にのぼり、生活を支えるパン。
災害はいつどこで起きてもおかしくない。
そんなときさっと心を寄せる地域に住みたいと思います。
この動きに営利な気持ちはありません。
これをきっかけに自ら行動するのも嬉しく思います。
もしよかったらベイクセールを通じてパンを手にして下さい。
全ての方に感謝を申し上げます。

#bakesale_for_noto #能登 #新麦コレクション #パン #通パン

北海道新麦マルシェonline 北海道の新麦をおうちで!

date : 2023.10.19
category : News

 

 

2416リーフレット_01

北海道の新麦をおうちで!
新麦コレクション北海道支部のラーメン屋さん、パン屋さんが北海道新麦を使った特別なパンの通販を行います。
地元・北海道の小麦を深掘りする名店ぞろいです。
この機会にぜひ北海道産小麦のおいしさをお楽しみください。

なお、注文方法など詳細は各店舗のInstagram投稿をご覧ください。
写真はすべてイメージで、商品写真ではありません。

DSC01655DSC01667
kanouseipan
「とかち新麦セット」
地元・十勝産小麦を使い、生産者の顔が見えるシンプルなパンを作るお店。
加納裕一シェフがたったひとりで製造・販売を行います。
小麦生産者がパンを買いにくるような畑との近さも特色です。

中川農場の混まきによる「bles de population」使用のもの3種。
①ミッシュ(ライ麦入りのもの)100%のパン
②無印(ライ麦入りでないもの)100%のパン
③中川農場のライ麦(無印)と、庄司さんの新ライ麦、アグリシステムゆめちから

またその他のパンとして
④カンパーニュ(中川農場ミッシュ、アグリシステム(スムレラ、ゆめちから)使用

他にも十勝産小麦を使ったパンをご用意する予定
※60サイズに入るように、それぞれハーフカット、1/4カットしたものを箱に詰めます
注文はInstagramのDMから受付ます

Instagram
https://instagram.com/kanou_seipan


DSC03403DSC03511

パン ヨルトノ
小樽市の海沿いにある、自家培養発酵種・自家製粉のパン屋さん。
皆川祐二さんが今まで食べてきたおいしいパンたちから発想をふくらませたとびきりのパン。
10℃という温度帯を駆使し、研ぎ澄まされた香りを表現します。

・中川農場新麦「Blés de Population100」のコンプレ
・中川農場新麦「優しい小麦」のカントリーブレッド
・アグリシステムヌーヴォースムレラを使用したサワードゥバケット
・ピスタチオとフルーツのパン(オフィビラ源吾農場キタノカオリ)
・新麦のスコーン
・新麦のパウンドケーキ フルーツver.

Instagram
https://www.instagram.com/yorutono_pan/


DSC04982DSC05156
Japanese Ramen Noodle Lab Q
「北海道の素材を使って日本を表現する」がコンセプト。
北海道産小麦とスープの類稀なるマリアージュを探究しつづけています。
全国からわざわざ訪れる人が絶えないカリスマ的ラーメン店です。

Instagram
https://www.instagram.com/qmen_sapporo/

 

 

 

 

新麦「61 SIXTY-ONE」取り扱い店リスト(埼玉県内)

date : 2023.10.02
category : News

61logo埼玉県産プレミアム全粒粉「61 SIXTY-ONE」(埼玉県小川町「下里ゆうき」産)を使ったパンやお菓子や麺を提供するお店のリストです。

◎は10/1の解禁日から

◎ベイクハウス イエローナイフ
埼玉県さいたま市浦和区仲町3-3-11
048-716-6403
6:00〜16:00(売り切れ終了)
月火休
yellowknife.hippy.jp

Blanc à la maison(10/4新麦スタート)
埼玉県さいたま市中央区上落合8-3-26
048-708-0455
8:00~18:00
月・第2,4火休
www.instagram.com/blanc_a_la_maison/

◎ぱんや くろり
埼玉県さいたま市北区宮原町3丁目482−2
10:00〜18:00
日月祝休
https://www.instagram.com/panya_coloris/

◎MICHELLE
埼玉県さいたま市浦和区仲町2-9-5
048-711-6011
10:00〜17:00 (L/O 16:00) 
日月休
www.instagram.com/michelle_urawa/

◎川越ベーカリー 楽楽
川越市元町2-10-13(菓子屋横丁)
049-257-7200
8:00~17:00(土日祝7:30~17:00、売切終了)
定休日 不定休
www.bakery-rakuraku.com

◎パンピーポー
埼玉県川越市砂新田1-19-8
10:00〜17:00(売切終了)
日月火休
https://www.instagram.com/panpeople__/

◎ベーカリークレープ
埼玉県川越市砂新田85−35
049-244-7045
8:00位〜19:30(不定)
https://www.instagram.com/kenkurepu0826/

Panya no takesan!
埼玉県戸田市上戸田2丁目36−8 荻野ビル 1F
048-430-7345
9:30〜18:00(売切終了)
日月休
https://www.instagram.com/pantake_283/?hl=ja

いちあん(10月中に開始の可能性)
埼玉県所沢市旭町27−23
04-2941-6862
10:00〜18:00
月火水休
https://www.ichian.co.jp

labo(土曜限定)
埼玉県南埼玉郡宮代町宮代2丁目2−10
0480-34-9030
日月休
9:00~18:00(水土祝 ~17:00)
labo-ratory.blogspot.jp

Noufu パンとおやつとスープ
埼玉県入間市東藤沢4丁目16−20
営業日Instagramで要確認
https://www.instagram.com/noufu.pain/

つむぎベーグル
埼玉県本庄市駅南1-9-10
049-521-0605
10:00〜19:00(売切終了)
日月火休
https://foodplace.jp/tsumugi-bagle/

タロー屋
埼玉県さいたま市浦和区大東2-15-1
048-886-0910
10:00〜売り切れ終了
木土営業
www.taroya.com

以下は通常SIXTY-ONE使用店
どんぐりパン工房
1.キッチンカー出店
北本駅西口駅前多目的広場
月曜10:15~11:45(売切終了)
2.店舗販売 
北本市石戸5-122
048-591-8434
土曜9:00~13:00
https://www.instagram.com/donguri_pan_kitamoto/?hl=ja

リフィート
埼玉県さいたま市北区土呂町2-10-8
048-665-8060
10:30~18:00(売り切れ終了)
日月休
www.lifeat.co

★以下は季節販売
オークウッド(9月の一時期限定)
埼玉県春日部市八丁目966-51
048-760-0357
10:00~18:00(カフェ営業時間11:00~17:30(L.O.16:45))
定休日はHPで要確認
https://www.oakwood.co.jp

柳麺 呉田(夏限定)
埼玉県さいたま市浦和区常盤9丁目16−7
048-764-8316
(火〜金)11:00〜14:30/夜17:30〜21:30(L.O)
(土)11:00〜15:00/夜18:00〜21:30(L.O)
(日)11:00〜16:00
月休
https://twitter.com/godenken?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor

麦フェス in Fukuoka開催

date : 2023.09.10
category : News

IMG_6450

麦フェス in Fukuoka
人気パン屋による“新麦”を使った特別なパン販売会

その年に収穫された小麦を速やかに製粉し、挽きたてを味わう。IMG_5766
九州産の新麦を食べて収穫をお祝いする「麦フェス in Fukuoka」が今年も開催されます。
昨年までは「新麦マルシェ」という名で実施、毎年長蛇の列ができる大人気イベント。
福岡県内外から人気のパン屋7店舗以上が天神に集結。
新麦を思い思いに使用した特別なパンを販売します。
九州の小麦のおいしさをぜひこのイベントで実感してください!

参加店舗
●パンストック《福岡》●ブランジュリノアン《糸島》●BLUEJAM(ブルージャム)《福岡》●マツパン《福岡》●La boulangeriedeHarimaya(ラブーランジェリードハリマヤ)《北九州》●モロパン《福岡》●日乃光《福岡》●boulangerie enne《沖縄》 ●TAK BAGERI CAFE《鹿児島》他※予定・順不同

参加製粉会社(提供する新麦、生産者)
●大陽製粉(《福岡》みなみの新麦ミナミノカオリ、新麦チクゴイズミ)
●田中製粉(《八女市》九州産有機強力粉、吉川農園ミナミノカオリ)
●熊本製粉(《熊本》PremiumTミナミノカオリ、 石臼挽もち小麦粉 紅(べに) モチハルカ)
●Lonowa(ろのわ《熊本県菊池市》有機ミナミノカオリ)※順不同

開催日時
2023年9月18日(月・祝) 10時~14時(売切次第終了) (12時から出店の店舗あり)

場所
ストック(パンストック天神店) 福岡市中央区西中洲6-17 ハレノガーデンwest

内容
九州産の新麦を使用したパンの販売会

主催
NPO法人新麦コレクション

取材に関する問合せ先
NPO法人新麦コレクション mugikore.net
080-1117-1615(担当:池田) info@mugikore.net

2023新麦パンフレット

date : 2023.06.23
category : News

01-06pのコピー
今年も8月10日に九州から解禁いたします「新麦」。
全国の新麦を掲載したパンフレットを全国の製粉会社様、問屋様などを通じてお配りしております。

まだご覧になっていない方は、こちらをご参照ください。
(ダウンロードやプリントアウトしてください)
現物がほしい方は、info@mugikore.net こちらまでメールをくだされば郵送いたします。

パンバージョンと麺バージョン2種類がございます。

パンバージョン
01-06p 02-05p

麺バージョン
01-06p
 02-05p-2 4p

申込書
3p

料理とパン 東海地区”談話”講習会

date : 2023.05.22
category : News

7月4日(月)、料理とパンをテーマとした講習会を、スタスタ久屋(久屋大通駅徒歩5分)にて行います。
講師は、渡邉涼太郎さん(涼太郎)、吉村学さん(Esprit)という東海地区を代表する2人のパン職人そして、惣菜パン、食事パンをバリエーション豊かに作るため、ますます必要とされる”料理”を教えていただく特別講師として、フードキュレーター石井まなみさん(一鴎 https://ikku19.com/)をお招きします。

スクリーンショット 2023-05-20 22.42.51 345148408_545415950894477_4586865562527551464_n 社長㈬
テーマは「旬の捉え方」。
季節の食材から紡ぎ出すお料理に、東海地方の小麦で作った涼太郎さん、吉村さんの食事パンを合わせます。
料理をいただきながら自由に質問を受け付け、3人の講師と談話をするスタイルです(パンはレシピ説明と実食のみで製造の披露はございません)。

詳細・販売ページ
https://randb.peatix.com

一般8,500円
会員7,500円

なおこちらの講習会は、飲食のプロフェッショナルの方限定とさせていただくことをご了承ください。

*キャンセルポリシーなどは、販売ページにてご確認ください。

国産小麦講習会2023

date : 2023.05.22
category : News

スクリーンショット 2023-05-22 22.11.38
(写真は昨年の模様)

4年ぶりリアル開催となります「国産小麦講習会2023」を、

6月12日(月)13日(火)、愛工舎CAPホール(埼玉県戸田市下戸田2-23-1)にて行います。
講師は、12日が、栄徳剛(ブラフベーカリー)、有形泰輔(セテュヌボンニデー)、平山翔(SHOPAIN ARTISAN BAKEHOUSE)
13日は、平山哲生(パンストック)、飯田将太(らぁ麺飯田商店)を招き、初のパンとラーメンのコラボ講習会となります。
日本全国の小麦を使い、最新の製パン・製麺の考え方・テクニックをお伝えします。
6月12日分詳細・販売ページ
https://kokusan1.peatix.com
 
6月13日分詳細・販売ページ
一般10,000円
会員8,000円
*キャンセルポリシーなどは、販売ページにてご確認ください。
 
どうぞよろしくお願いいたします。

プレミアム全粒粉「61 SIXTY-ONE」をリリースしました

date : 2023.04.03
category : News

61logo

NPO法人新麦コレクションは、埼玉県産の農薬化学肥料不使用全粒粉「61 SIXTY-ONE」の発売を開始しました。
食のローカルサステナブル(=「地域」を切り口にした食の持続可能性)を実現するプレミアム小麦全粒粉です。

環境と健康への貢献
耕作放棄地の増加や生産者の高齢化によって日本の農業は衰退しつづけています。
私たちはそんな流れを断ち、地球温暖化対策にもなる農薬・化学肥料不使用の農地を増やして、日本のうつくしい環境を後世に残したいと思っています。他方、いま健康のキーワードとしてクローズアップされる「茶色い炭水化物」。
食物繊維や微量栄養素を含む、精製されていない小麦粉を食べることは、生活習慣病の予防など美容と健康のためたいへん重要です。

DSC08983
社会課題を解決する「フレッシュミル」

私たちはこれらの課題に「ローカル」「フレッシュミル」という新たな切り口で取り組みます。
「61 SIXTY-ONE」は、生産者→製粉所→流通→飲食店と顔の見える関係でつながったローカル(埼玉県内)のパートナーたちとともに循環を作り上げるプロジェクトです。
都市の近郊でありながら緑豊かな埼玉県小川町・ときがわ町の生産者が供給する農薬化学肥料不使用の小麦「農林61号」を原料として使用。
県内にある製粉所の石臼でゆっくりと丁寧に製粉後、フレッシュなうちに輸送、地元のベーカリーやカフェ、パティスリーでパンやお菓子に仕立てられ、消費者のもとへ、畑や生産者の思いとともに届けられます。
すべてのパートナーが顔の見える関係でつながっているからこそできる取り組みです。

DSC09223
フレッシュだからおいしい
61 SIXTY-ONEは、製粉後すぐ飲食店に届けることにこだわっています。
食物繊維やミネラル、上質な脂肪を含む全粒粉は、健康を維持するためたいへん重要。
ところが、私たちは全粒粉ではなく、白い小麦粉を好んで食べるため、貴重な栄養分は失われてしまいます。
全粒粉が敬遠される理由、それは「食べにくい」「重い」などというイメージがつきまとっているからではないでしょうか?
でも、全粒粉は本来そのままでとてもおいしいものなのです。
それを感じていただけない、大きな理由のひとつは「酸化」にあります。
全粒粉は白い小麦粉とちがって脂肪分を含むため、製粉してから時間がたつと酸化が進み、フレッシュな香りが失われがち。
挽きたての全粒粉は、酸化によるえぐみもないため食べやすく、小麦がもともと持っていたおいしさを最大限に伝えます。

農薬化学肥料不使用
原料には埼玉県小川町・ときがわ町で生産された農薬化学肥料不使用の「農林61号」を使用。
ふすま(小麦の表皮)も残さず食べる全粒粉だからこそ、農薬化学肥料不使用のものを食べたいという消費者の思いにも応えます。

SDGsに貢献
なお、この取り組みは、SDGs 「3 すべての人に健康を」「13 気候変動に具体的な対策を」「15 陸の豊かさを守ろう」に貢献します。

DSC01842
「農林61号」とは

1944年に誕生した昔ながらの小麦。
いまや新しい品種に取って変わられようとしていますが、農薬化学肥料不使用での栽培に適性がある貴重な遺伝資源であり、地域に根付いたヘリテージグレイン(穀物遺産)です。
埼玉では武蔵野うどんとしてもずっと食べ続けられてきた小麦。
穀物的な香りやゴマのような香りを含み、地粉のなつかしい記憶を呼び起こします。
61 SIXTY-ONEは、この香りと甘さを最大限に引き出すため、丁寧な製粉を心がけ、フレッシュなうちに届けています。
濃厚でありながら心地よく喉を通るおいしさを感じていただけるはずです。

DSC04016生産者の紹介
・下􏰋里ゆうき(埼玉県小川町)
日本のオーガニックの第一人者といわれる故・金子美登さんを中心として、一集落􏰁すべてが􏰂農薬􏰃化学􏰄􏰅􏰆肥料不使用の􏰂農地に転換。
農林水産祭で􏰏􏰐天皇杯􏰑を受賞する先進的􏰓な取り組み􏰘です。
5軒の生産者からなり、共同で米、麦、大豆をローテーション。􏰤􏰎􏰥􏰦􏰧􏰟􏰠􏰨􏰩􏰪􏰫􏰬􏰈􏰞􏰥􏰪􏰭􏰮􏰯槻川に囲まれたうつくしい圃場で、ウッドチップなどを原料􏰅に􏰰􏰄堆肥を作り、土􏰪づくりを行っています。􏱱

・TOFU ときがわ􏰊􏰱町有機農業者組合(埼玉県ときがわ町)
都心からもほど近い清流の里、ときがわ。ここに来た人の多くが立ち寄る名店である「とうふ工房 わたなべ」のすぐ隣に畑があり、いつでも小麦を見ることができます。
とうふ工房 わたなべが使用する大豆の在来種「青山在来」を栽培。その裏で農林61号を農薬も化学肥料も使わず生産しています。

ローカルの絆でつながるパートナーたち
61 SIXTY-ONEのパートナーは地元の企業や飲食店。
前田食品株式会社(埼玉県幸手市)が製粉、有限会社長谷川広商店(埼玉県さいたま市)が流通を担い、下記店舗で販売されます(季節商品としての販売含む)。

イエローナイフ、タロー屋、MICHELLE、リフィート、Blanc à la maison(以上埼玉県さいたま市)、川越ベーカリー 楽楽、パンピーポー、ベーカリークレープ(以上埼玉県川越市)、どんぐりパン工房(埼玉県北本市)。

NPO法人新麦コレクション
小麦を知り尽くした一流のベーカリー、ラーメン店、うどん店など約300軒の飲食店が会員として参加。
小麦を通じたローカルサステナブルを日本各地でプロデュースしていきたいと考えています。
ご興味のある自治体様や生産者様、飲食店様、製粉会社様などのご連絡をお待ちしています。

 

北海道新麦マルシェ2022 ONLINE 販売開始!

date : 2022.10.22
category : News

2416リーフレット_01
北海道と岩手の新麦をつかった、この季節にしか食べることのできない、パンやラーメンをオンラインで限定販売します!

【販売期間】
10月22日(土)10:00〜 各参加店のオンラインショップにて販売開始(満寿屋商店Japanese Ramen Noodle Lab Qは11月初旬開始)

【参加店】

fumigraフミグラフィコ(パン/東京・代々木公園)※完売しました
世界のベーカーとInstagramで交流、独学でパン作りを学んだ堀内文さん。世界の最先端の技を駆使、日本の製パン常識にとらわれないダイナミックかつ繊細なパンを作ります。サワードゥ、バゲットやチョコ入りプレッツェルといった変わり種も。クリアに引き出された新麦ハルユタカの風味をぜひ!
https://fumigrafico.com/items/63500657abc35c4dbe3a8163

jipang
地ぱんgood(パン/山形・鶴岡)

日本唯一の「ユネスコ食文化創造都市」である食の宝庫・鶴岡市に位置。野菜や肉、フルーツ、塩など直接つながった地元生産者の素材を使い、高加水や超長時間発酵など別次元の技でパンを作り上げる大岡俊志シェフの店。北海道産新麦のほか、地元産ナンブコムギの新麦も使用、山形の味を届けます!  
https://jipangood.official.ec/items/68190051

スクリーンショット 2022-10-22 1.05.29
セテュヌボンニデー(パン/東京・自由が丘)

9月に東京で行われた「麦フェス」でも長蛇の列を作った人気急上昇中の一軒。シェフは「365日」杉窪章匡シェフの薫陶を受け、国産小麦のポテンシャルを120%生かし切る技を持つ有形泰輔さん。北海道好きを自認、生産地に足繁く通う有形シェフによる北海道の大地へのオマージュをお送りします。  
https://cestune.thebase.in/items/68191979

スクリーンショット 2022-10-22 1.11.23
Japanese Ramen Noodle Lab Q(らーめん/北海道・札幌)

「北海道の素材を使って日本を表現する」がコンセプトの行列店。テレビ『情熱大陸』(TBS系)でも紹介された店主・平岡寛視さん。北海道産の小麦を日々研究、新得地鶏などから作られるスープとのマリアージュを見つける「宝探し」をつづけています。あふれる思いを注ぎ込んだ”情熱の一杯”をこの機会に!(写真はイメージです)
https://store.asalways.jp/ (11月初旬販売開始)

masuya
満寿屋商店(パン/北海道・帯広)

地元・十勝産小麦100%を実現、「世界に一軒だけのパン屋」と言われるベーカリー。十勝産小麦を知り尽くす天方慎治シェフが手にしたのは、深く親交を結ぶ同志、本別町・前田茂雄さんの新麦はるきらり。友情で作り上げたとびきりのセットです。敷地内に小麦畑がある”日本一広いパン屋”麦音店から発送。 https://www.masuyapan.com/onlineshop/(11月初旬販売開始)

 【主催】NPO法人新麦コレクション
【協賛】大塚食品 sinvino JAVATEA straight

北海道新麦マルシェ

date : 2022.10.04
category : News

北海道マルシェ2

 

チケット申し込みこちら(販売終了しました)
https://peatix.com/sales/event/3377538/tickets?fbclid=IwAR3zRnSz5laLV-Xye3oorRaTrhzf_jdZRO4uLNEvLwwlCHCmFJPqYQkYupI

 

北海道で今年穫れた小麦の収穫祭「北海道新麦マルシェ supported by JAVATEA」を2022年10月22日(土)コープキッチンスタジオ ルーシー(札幌市白石区栄通18-5-35 さっぽろルーシー本館3F)にて開催します。

 
小麦職人(ベーカリー、ラーメン店など)、小麦農家、製粉会社、流通業者たちによる、その年に収穫した日本の小麦=“新麦”を味わい、自然の恵みに感謝を捧げるフードフェス。2015年より東京・福岡で毎年秋に開催を続けており、例年入場チケットや販売商品は完売。今回は初の北海道での開催になります。
 
“新麦”とは、収穫したて・挽きたての小麦のこと。挽いてから2ヶ月の期間のみを“新麦”と呼ぶことができます。販売されるのはすべて、国産の“新麦”を使用した、その季節にしか作ることのできない限定品です。
 
1、北海道新麦を味わうパンとラーメン4品コース (定員18名/2回)
『情熱大陸』(MBS毎日放送)にも出演し旋風を起こしている札幌のラーメン店 Japanese Ramen Noodle Lab Q の平岡寛視氏と、十勝を代表する人気ベーカリー満寿屋商店の天方慎治氏が、北海道新麦をつかい、ラーメンとパンの4品コースをご提供。生産者の方のお話も交え、小麦へのこだわりをお伝えします。料理の味を引き立て、食卓を華やかに彩るテーブルドリンク・JATATEA (ジャワティ)と供に味わい、今しか体験できない小麦の風味、北海道小麦の素晴らしさを知っていただけるイベントです。

2、おやこパン教室 (定員12組・24名) 10:00〜
全国の有名ベーカリーのシェフとのコラボレーションなどプロ向けの講習でも活躍している森本まどか氏(札幌・パン教室「アトリエタブリエ」主催)による、小学生のこどもを対象にした、親子で楽しめるパン教室。新麦コレクションならではの確かな小麦を使い、杉山雅則氏(満寿屋商店社長)のナビゲートによる小麦を石臼で挽く体験もできるプログラムです。(註 お子様2名以上の場合)


3、北海道新麦パンセット 10:00〜
北海道各地と東京の素材にこだわる名店による、北海道と岩手の新麦をつかった6種パンの詰め合わせを特別販売します。
参加店:カフェ ストウブ(美唄)、kanouseipan 加納製パン(帯広)、セテュヌボンニデー(東京・自由が丘)、ちいさなしあわせパン(函館)、パン工房るぱ(津別)、満寿屋商店(帯広)

主催:NPO法人新麦コレクション
協賛:大塚食品 JAVATEA

*ご購入後の返金には応じることができません。あらかじめご了承ください。
*オンライン販売ではなく現地での提供です。
*サムネイルのラーメンの写真はイメージです。
(註)お子様2名以上の場合 お子様それぞれに通常の一人分の作業をご体験いただく場合には2枚購入お願いします!パン生地の量一人分で子ども2名の作業で可、ということならば1席でも大丈夫です。

 

 

 

 

 

Copyright © 2015 Shinmugi Collection. All Rights Reserved.